La Patisserie Saint Nicolas à Strasbourg Alsace

Rue Saint Nicolas, une pâtisserie ....

Strasbourg, Proche de l'Hôpital Civil. Là, une demeure du XVIème siècle, rue Saint Nicolas, une pâtisserie. Eponyme. Dirigée par Bruno Eberlé. Un lieu couru des plus fins palais strasbourgeois. Une clientèle de connaisseurs, d'amateurs, au sens noble du terme, transmise pour partie de l'ère Sontag, anciens propriétaires et pâtissiers de Strasbourg : renom, étendue avec finesse et soin depuis.

Le secret de Bruno Eberlé ?
La passion, déjà. Toujours créer, innover, fasciner. Du petit-déjeuner à la fin de journée.
Du sucré au salé. Car oui, l'homme fait les deux, et bien plus encore : pâtissier, traiteur, restaurateur, chocolatier, glacier. Rien ne semble pouvoir échapper au talent de cet artiste mille fois salué par ses pairs.
Mais ne croyez pas que l'homme en rougisse, s'en contente. Parler de son métier ne lui est d'ailleurs pas facile. Pas, du moins lorsque la discussion cherche à prendre des allures de «je». Non, ce dont aime parler Bruno Eberlé n'est pas de ses distinctions nationales et internationales mais de son art.

De la façon dont il le conçoit, le prépare l'envisage. Derrière une porte du bas, jouxtant le salon de thé et un premier espace restauration ; dans une cuisine dédiée au salée.
Au premier étage aussi, dans une autre, antre cette fois du sucré. Là, l'homme ouvre quelques boites, soulève quelques mystères. Lève le voile sur quelques projets en préparation. Des senteurs, des visuels, des goûts, des arômes. De quoi vous mettre «sens» dessus dessous. Vous faire voyager en plein coeur de l'Alsace et au-delà, au milieu de mille et une traditions. Un voyage comme les aime Bruno Eberlé et sa clientèle : fidèle, de plus en plus nombreuse, non sans raisons.